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豫南腊八节,妈妈做的那碗腊八粥,是浓浓的乡愁......
作者:佚名    文章来源:本站原创    点击数:    更新时间:2017-1-5

 
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腊八节不只是一碗腊八粥

      河南人吃腊八饭,是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成,熟后加些红糖、核桃仁,粥稠味香,寓意来年五谷丰登。

 


记忆中的腊八粥


       在我们商城县,只有家庭条件好一点的和讲究的家庭,才能做出这样一份腊八粥。而通常,家里都是根据自家有的一些食材搭配:比如腊肉或鸡肉丁、绿豆、花生米、萝卜丁、豆腐丁、豇豆米、花生米、小米、糯米、小麦、玉米等等。

 


       小时候妈妈和奶奶在腊月初七的晚上,就开始忙碌起来,洗米、泡果、拨皮、去核、精拣,然后在半夜时分开始煮,(有时是初八早上开始煮),再用微火炖,一直炖到第二天的清晨,腊八粥才算熬好了。

 


腊八粥是一种文化传承


       腊八粥熬好之后,要先供佛供僧。之后要赠送亲友,一定要在中午之前送出去,如果把粥送给穷苦的人吃,那更是为自己积德。长辈们会絮絮叨叨的说上一番,比如嘱咐我们吃了腊八粥以后就算开始过年了,此后的时间,不得说脏话、不得说不吉利的话。现在想起来那些絮絮叨叨应该就是一种文化,是一种言传身教的文明教养吧,也许,有没有教养,就看是否传承了这种文化。

 


食材配料可以不同



      小时候,各家情况不同,腊八粥的配料各不相同,但味道都是一样的诱人

食材
      腊八粥的食材,因各地物产而有不同。有配合初八日,以八样东西混合煮食。其中米、胡萝卜、青菜,为不可少的三宝。此外,还有花生(或黄豆)、莲子、白果、豆腐或油豆腐、芋头等食材。若要再增加食材,可放木耳、红枣、素豆饼,不可放素火腿、香菇。放了腊肉丁的腊八粥是最香的,很远都能嗅到浓浓的香味,很诱人。

 



腊八粥食材的比例通常为:
       小米占百分之四十,糯米占百分之二十,青菜占百分之十,胡萝卜、花生(黄豆)各占百分之五,豆腐(油豆腐)、油条占百分之五,白果、莲子、芋头三者占百分之五,另外的百分之十衡量情形,可以不要。自家做腊八粥根本不是按照百分比算的,大概都是奶奶合计着抓,这样抓一些,那样抓一些,大概觉得够了就可以。
 


       所谓“五味调和,百味香”。煮粥之前,要把油加热,再放米炒过,随后将炒过的米放进热水锅里煮,就可将花生等材料放进去。整锅腊八粥有黄亮的油条、白色的豆腐、红色的胡萝卜、黑色的木耳、青色的青江菜,色彩鲜明。


腊八粥是有规矩的

      大人们总是忙活着,小孩们就四处串门子,串门子主要是侦查谁家的腊八粥做的好,用料如何。似乎这一天,那年啊,真的如大人们说的算是来了。而大人说的不能说脏话、不能说假话、不能骂人之类的规矩,都会在一顿腊八粥的等待中默默的记着,到后来也就真的不会说了,哪怕不是过年的时间。现在想起来,这种文化真的很重要。



       稀饭不能太稠,要能有一点点稀稀的粥汁。起锅前,要熄火二至三分钟闷一下,再开小火滚一下,让所有食材再融和、熟透一下。吃腊八粥的意义,除了有纪念佛陀夜睹明星成道开悟的意义,更多的是:温暖、圆满、和谐、吉祥、健康、合作、营养、淡泊、方便、感恩、欢喜(以粥代茶)、结缘等意义。善缘的传承,也许到了最后就简化成了一种习惯。

 

眷念的远不止一种味道


       现在的腊八粥的配料是依个人口味而定的,一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等。 其他还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合,枸杞子、薏米、小米、其他豆类等。随着配料的调整,味道也有了变化,越来越像八宝粥。随着生活水平的不断提高,人们对腊八粥的渴望不再那么强烈了。不知道还有没有人记得,那时候腊八粥可是过年前少有的吃肉的机会,腊八粥里面的肉虽然不多,但有。




      现在的我们,或许已忽略了腊八粥的情怀,忘记了长辈们从腊八那天对晚辈们的嘱咐。不说脏话、不骂人、不说不吉利的话。而腊八节还在,腊八粥也还在,不管你是在家乡创业,也不管你是在外地发财,腊八节到了,我们不能忘记长辈们的期待。

       今天,你有腊八粥吃吗?
 

腊八粥熬的淡淡的乡愁


       一碗腊八粥,可以融入很多现代元素,而那些对家的眷念以及过年的情怀一直在,乡愁一直在,就在那碗带有浓浓香味的腊八粥里,就在那寥寥热气的腊八粥里。年味渐浓,妈妈做的腊八粥已渐渐飘香,不管你在与不在,爱,都在粥里,待到你回来。岁月会老,妈妈总有做不动腊八粥的那一天,不管你爱与不爱,文化,都在粥里,等待你去传承。
 




一碗粥一个故事,一个人一生牵挂,新一年一种乡愁......

妈妈说:腊八,是挂念的开始......

 

 


 

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